Casa del Barco utiliza el KDS de Toast para mejorar la experiencia de los clientes

Bajo su empresa matriz, Housepitality, Casa del Barco se propuso ofrecer una experiencia constante y de primer nivel a sus comensales.

“En muchos sectores de la gama alta de la industria de restaurantes existe un gran recelo a la hora de considerar las cocinas como instalaciones de producción”, afirma Matthew Roy, gerente de Operaciones Tecnológicas. “Pero, en realidad, eso es lo que es. Tenemos que preparar una comida de calidad que esté caliente, fresca y lista de manera rápida y eficiente”.

Para alcanzar este nivel de calidad en su servicio, Matthew y su equipo implementaron el sistema de pantallas de cocina (KDS) de Toast en su cocina.

Integración de un restaurante con varias estaciones mediante un flujo de trabajo digital

Casa del Barco utiliza unidades del KDS independientes para cada estación de cocina, lo que crea un flujo de servicio totalmente digital y sin papel. Esto abrió varias oportunidades nuevas que Matthew no tardó en aprovechar.

“Hay una serie de cosas que podemos hacer con el KDS que no podíamos hacer con los tickets de papel y que son sumamente potentes para nuestras implementaciones y el diseño de nuestras cocinas”, afirma Matthew.

Además de Casa del Barco, Matthew también dirige Boathouse, un establecimiento de mariscos con varios locales que pertenece a la misma empresa matriz, Housepitality. Su cocina cuenta con una barra de ostras y una de sushi. Cuando los cocineros reciben pedidos que requieren que los platos se preparen en más de una estación, las unidades del KDS permiten reunir los distintos platos para servirlos como un solo pedido en la mesa.

“Con el KDS, podemos integrar esas estaciones con nuestra cocina principal de forma electrónica”, explica Matthew. “Cada estación tiene su propio KDS que los empleados pueden consultar. Preparan los platos, los envían a la estación de expo y luego allí se combina el pedido completo sin tener que salir de la cocina”.

La facilidad para consultar los pedidos y la separación efectiva de funciones permitieron a los chefs disponer de más tiempo para centrarse en tareas de mayor importancia que mejoran la experiencia del cliente.

“By eliminating paper tickets and using KDSs, we can get the chefs on the line to focus on what matters. They can focus on product quality, product consistency, and getting it all out together and on time to provide a better guest experience.”

Optimización continua con los informes del KDS

Dado que todas las transacciones se procesan y registran a través de un sistema de punto de venta centralizado, Matthew y su equipo pueden evaluar de forma objetiva el rendimiento de cada estación.

“La función de informes del KDS es muy útil porque nos permite ver qué artículos específicos están tardando más”, dice Matthew. “Al separar las estaciones, podemos entender detalladamente cuáles provocan un aumento constante en el tiempo de preparación de los pedidos y cuáles son eficientes de manera uniforme”.

Este tipo de informes ayuda a Matthew a tomar decisiones basadas en datos para optimizar diferentes áreas del negocio. Puede garantizar que su personal se aproveche de manera eficiente en toda la cocina, de modo que ninguna estación sufra retrasos que puedan afectar negativamente la experiencia del cliente.

“Al analizar los tiempos de preparación por estación, podemos determinar qué artículos preparados se pueden trasladar para distribuir mejor la carga a lo largo de toda la línea y asegurarnos de que estamos aprovechando adecuadamente a todo nuestro personal”, afirma Matthew.

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Cómo encontrar un socio comercial leal en Toast

Además de que la tecnología del KDS de Toast aumenta diversas eficiencias operativas en Casa del Barco, a Matthew también le entusiasma la inversión que el equipo de Toast hace en el éxito de su restaurante.

“Toast resultó un socio fantástico para nosotros porque nos escuchan”», afirma Matthew. “A la 1:00 a. m., cuando estamos intentando cerrar y tenemos un ticket que no se cierra, sabemos que podemos chatear con un agente de Atención al Cliente y obtener respuestas de alguien que realmente responderá a nuestras preguntas y será receptivo”.

Tras investigar doce sistemas de punto de venta diferentes para su restaurante, el soporte personalizado que le brindó Toast fue lo que lo llevó a tomar su decisión.

“Elegimos Toast por la calidad de la marca y el servicio al cliente”, afirma Matthew. “Es realmente como el día y la noche en comparación con Oracle o cualquiera de los otros proveedores de sistemas de punto de venta que analizamos”.

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