Cómo Ata utilizó el análisis comparativo de Toast para aumentar las ventas de los martes en un 41 %

Mirando hacia atrás, David le da el crédito a la información de análisis comparativo de Toast por haberle ayudado a tomar la decisión correcta en el momento adecuado. No se trataba solo del pollo frito, sino de ver las oportunidades que otros pasaban por alto y actuar en consecuencia.

Ahora, la noche del martes es fundamental, el restaurante está prosperando y el próximo gran paso, el brunch de los domingo, ya está en preparación.

David, el nuevo propietario del restaurante de alta cocina Ata en Louisville, KY, tenía un problema: Los martes estaban muertos. Malas noticias para un restaurante que ya atraviesa dificultades a pesar de haber renovado el menú y haber cambiado de imagen.

Al utilizar el análisis comparativo de Toast para comprender las tendencias del mercado local y obtener información sobre la competencia, notó que los martes eran, de hecho, días de gran actividad para sus competidores. El mercado estaba ahí; solo tenía que aprovecharlo.

Otro dato importante llamó su atención: El pollo frito no era un producto principal en la zona. Pero él creía que podía serlo; los clientes no dejaban de preguntar por él, recordando su famoso pollo frito de cuando era chef en un reconocido hipódromo local. Tal vez el pollo frito, algo que sus vecinos no ofrecían, podría resolver su dilema de los martes por la noche.

La jugada audaz: apostar por el pollo frito

Así nació la noche de pollo frito y, casi de inmediato, David notó el impacto. Sus martes por la noche “muertos” se convirtieron en uno de los más ajetreados de la semana, con un aumento en las ventas del 41 %. El restaurante estaba lleno. ¿Y qué pedía todo el mundo? El especial de pollo frito

Uso de los datos para seguir creciendo

La noche del pollo frito fue solo el principio. Con el análisis comparativo de Toast, el equipo siguió perfeccionando su estrategia:

• Hicieron un seguimiento del rendimiento por categoría y descubrieron que sus ventas de postres superaban a las de la competencia, gracias a un nuevo enfoque en las técnicas de venta sugestiva.

• Optimizaron las ventas de vino y licores, utilizando datos de mercado para orientar las decisiones de compra.

• Planificaron la expansión del brunch dominical, sabiendo qué horas y momentos del día tenían mayor demanda.