Tacombi optimiza sus operaciones para el Empire State Building con Toast

Luis Berenbau, director de operaciones de Tacombi, buscaba junto con su equipo de operaciones incorporar nuevas tecnologías en sus establecimientos. Como enlace entre las operaciones de los locales y la sede central, se comprometió a encontrar una solución que permitiera agilizar el alto volumen de trabajo en cada ubicación.

Plataforma centralizada para datos en tiempo real en una red confiable

Antes de encontrar a Toast, Tacombi operaba con Micros, que resultó ser un desafío debido a su falta de soporte, la imposibilidad de ver informes en tiempo real y la dificultad para cambiar los menús en varias ubicaciones. “Teníamos que viajar a cada una de las tiendas para cambiar manualmente los menús y elaborar informes para que nuestro equipo financiero los consolidara”, dice Luis.

Este método de informes engorroso y anticuado finalmente lo llevó a buscar un sistema basado en la nube. “Toast está basado en la nube, por lo que podemos actualizar los menús en cualquier ubicación y recopilar datos en tiempo real para ver cómo funcionan las otras tiendas”.

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Atención al cliente impecable

Frustrado por la lentitud y el alto costo de los tiempos de respuesta del equipo de asistencia de Micros, Luis se puso como prioridad encontrar una solución que se tomara la atención al cliente tan en serio como él.

“Con Micros, si llamabas al servicio de atención al cliente, tenías que esperar cuatro horas hasta que te devolvieran a llamar. Con Toast, si llamas, en cuestión de minutos estás hablando con alguien del equipo de atención al cliente”, afirma Luis. “Siempre resuelven el problema sobre la marcha. No tenemos cuatro horas de sobra cuando hay que arreglar algo de inmediato”.

Aunque algunos de los locales de Tacombi tenían contratos de servicio con Micros y otros no, Luis seguía pagando hasta USD 500 cada vez que necesitaba hablar con un agente de asistencia de Micros.

“Nos cobraban por explicarnos por teléfono cómo hacer algo y no venían al local a ayudarnos”, dice Luis.

Modo sin conexión estable durante emergencias de red poco comunes

Las interrupciones de la red y los problemas de internet dejaron de ser una preocupación después del cambio a Toast.

“Descubrir que Toast tenía excelentes funciones sin conexión y que funciona a través de nuestra red, y no necesariamente a través de Wi-Fi, fue una gran ventaja”, afirma Luis.

Aunque Tacombi se enorgullece de mantener su ambiente de cocina mexicana tradicional, no se puede negar que funciona como una taquería. Con tiempos de rotación de tan solo 30 minutos y tacos que salen en solo 7 minutos, perder tiempo valioso debido a fallas en la red no era una opción. El modo sin conexión de Toast les brindó inmunidad de red, de modo que pudieron empezar a aceptar pagos y enviar pedidos a la cocina en momentos sin conexión.

“Solíamos usar máquinas de impresión de tarjetas de crédito cuando el sistema se quedaba sin conexión”, explica Luis. “Tomábamos los pedidos a mano y entregábamos los tickets escritos a mano directamente a la cocina. Básicamente, estábamos volviendo a la prehistoria. Era imposible de mantener debido al ritmo acelerado de nuestras operaciones. Con el modo sin conexión de servicio completo de Toast, ya no tenemos que usar las máquinas de impresión de tarjetas de crédito”, afirma Luis.

Capacitación fluida y constante con Toast University

En Tacombi, la eficacia y la sencillez son fundamentales para la incorporación de los empleados.

Luis explica: “Mi objetivo en los últimos dos años fue crear un modelo operativo que se pudiera replicar y estandarizar. Dado el crecimiento que prevemos y la apertura de tres nuevos locales antes de que termine el año, nuestra idea es poder trasladar a los gerentes de un establecimiento a otro sin tener que volver a capacitarlos. Toast es una parte fundamental de este enfoque hacia la estandarización y la simplificación”.

Gracias a Toast University, Luis pudo ver cómo los nuevos empleados sumaban más productividad en menos tiempo.

“Dado que nuestro método de capacitación se optimizó por completo, muchos de los miembros de nuestro equipo pueden trabajar en cualquier ubicación, en cualquier momento. Para las aperturas de nuevas sucursales y las contrataciones, usamos Toast University a fin de ofrecer capacitación interactiva a pedido y preparar a los empleados con todo lo que necesitan para empezar a trabajar de inmediato. A un nuevo empleado solo le toma uno o dos días familiarizarse con Toast”, afirma Luis.

Además de la plataforma confiable de Toast, su rápido servicio de atención al cliente y el material de capacitación de fácil acceso, Luis cree que hay muchas funciones detalladas que contribuyen a su éxito con Toast.

“Cada uno de estos detalles aumenta la velocidad con la que se ingresan los pedidos y reduce el margen de error humano”, afirma Luis. “El servicio en Tacombi es superrápido y eso es un ejemplo de la eficacia de Toast”.