Cómo Eggs Up Grill está creando una mejor marca de desayunos y ampliando su comunidad de franquicias con Toast
Tipo de negocio
Productos utilizados
Dispositivos portátiles Toast Go®, Sistema de pantallas de cocina, Aplicación Toast Now™
Ubicación
Sureste de EE. UU.
¿Cómo es crear una marca de desayunos de servicio completo bajo un modelo de franquicia con Toast? Descubre cómo Eggs Up Grill aprovecha Toast Enterprise Solutions para deleitar a sus clientes y ayudar a sus franquiciados a alcanzar el éxito.
Crear una mejor marca de desayunos
¿Qué se necesita para hacer crecer una marca de restaurantes moderna y de servicio completo hasta alcanzar más de 80 sucursales en la categoría más importante del día: el desayuno? (Pista: se necesita algo más que excelentes omelets y café caliente).
Si le preguntas a Ricky Richardson, director ejecutivo de Eggs Up Grill, te dirá que lo que distingue a la marca es “la amabilidad y el impacto emocional positivo que causamos en los clientes gracias a la calidad de nuestra comida, la calidad de nuestro servicio y la calidad de nuestro personal y de nuestros socios franquiciados”.
Desde 2018, Eggs Up Grill pasó de contar con 24 locales a tener más de 80 en nueve estados. Durante ese tiempo, también aumentaron el AUV, el crecimiento interanual del número de locales y el número de socios franquiciados que se unieron a la comunidad de Eggs Up Grill.
Pero una experiencia excelente para los clientes, equipos de alto rendimiento, franquiciados de éxito y un negocio en rápido crecimiento no surgen por casualidad. ¿Qué hicieron de diferente Ricky y el equipo de Eggs Up Grill, y cómo ayudó Toast?
Ver la oportunidad para impulsar el crecimiento
Tras una carrera en la industria de los restaurantes y dos décadas en puestos de liderazgo en TGI Fridays, incluyendo el de Chief Concept Officer, Ricky sabe un par de cosas sobre cómo crear marcas de restaurantes de nivel empresarial. Vio un nuevo reto y una gran oportunidad en Eggs Up Grill.
“A medida que conocía más sobre Eggs Up Grill, vi claramente que tenía oportunidades de crecimiento y un fuerte respaldo de nuestros inversionistas”, dice Ricky. “Pero también vi la necesidad de trabajar en la marca para definir mejor qué hace que Eggs Up Grill sea especial para nuestros clientes y para proporcionar las herramientas y procesos a los socios franquiciados para ayudarlos a aumentar las ventas totales y ser altamente rentables en sus inversiones con nosotros”.
Ricky y su equipo sabían que estas nuevas herramientas debían comenzar con un componente central: una plataforma de punto de venta (POS) moderna y potente.
Involucrar a los franquiciados en la decisión del POS
Antes de 2018, Eggs Up Grill operaba con dos sistemas de POS heredados e independientes instalados en toda la marca. Ricky y su equipo sabían que la marca necesitaba actualizar su POS a una sola plataforma y que la comunidad de franquiciados debía formar parte del proceso de selección desde el principio.
“Organizamos un grupo de seis socios franquiciados y empezamos a analizar varias plataformas diferentes”, dice Ricky. “Trajimos a dos proveedores de POS y permitimos que nuestros franquiciados ingresaran pedidos, probaran los informes y evaluaran el hardware y los costos. Fue una decisión unánime seguir adelante con Toast”.
Uno de esos franquiciados era Marc Cotone, quien invirtió en su primer Eggs Up Grill tras dejar el mundo de la contabilidad corporativa y ahora es dueño de varios locales. “Me uní al comité de POS de los socios de franquicia y, al final, nos decidimos por Toast”, dice Marc. “Lo que más me gustaba de Toast, y lo que sigue gustándome, es que cuando te unes a Toast, no te quedas estancado para siempre con el sistema tal como está, el sistema siempre está evolucionando y mejorando”.
Aunque el respaldo de los franquiciados que probaron Toast fue unánime, Ricky y el equipo de la marca Eggs Up Grill sabían que tenían que ganarse la confianza de toda su comunidad de franquiciados para garantizar el éxito de la transición del POS. Así que les dieron una opción a los franquiciados actuales.
“No exigimos a los franquiciados actuales que se cambiaran a Toast, solo lo exigimos para todos los restaurantes nuevos”, relata Ricky. “A día de hoy, 22 de los 24 [franquiciados originales de Eggs Up Grill en aquel momento] decidieron por cuenta propia cambiarse a Toast debido a las recomendaciones y el respaldo que escuchan de los franquiciados actuales”.
Incorporación fluida y reducción del tiempo de capacitación
Una cosa es elegir un nuevo socio de POS; otra muy distinta es que ese socio te ayude a capacitar a tu equipo y a poner en marcha tus establecimientos con éxito. Al trabajar estrechamente con el equipo de marca y los socios de franquicia de Eggs Up Grill, Toast se aseguró de que los recursos adecuados de incorporación y capacitación estuvieran disponibles desde el primer momento.
“Asistí al programa de capacitación de Toast de forma gratuita y pude conocer la plataforma”, dice Marc. “El hecho de que Toast esté tan a la vanguardia tecnológica hizo que la transición fuera bastante fluida para mí”.
Con el conocimiento de la plataforma Toast a su favor, a Marc le resultó fácil ayudar a capacitar a los miembros del equipo en sus establecimientos. “La mayoría de los nuevos miembros del equipo se entusiasman al ver que utilizamos Toast, ya que es probable que en otros restaurantes en los que trabajaron utilizaran sistemas anticuados, casi prehistóricos”, afirma Marc. “Toast es intuitivo y fácil de aprender, y nuestro equipo suele estar capacitado y listo para empezar mucho más rápido que el de la competencia”.
Cómo ofrecer un servicio de desayuno y eficiencia en la sala con los dispositivos portátiles Toast Go® 2
El desayuno con servicio completo es un momento del día que plantea un reto, ya que acoge a todo tipo de clientes, desde los habituales que acuden temprano de camino al trabajo hasta familias que van con prisa y buscan un trato cordial y, sobre todo, un servicio ágil.
Con el objetivo de que los clientes disfruten de una excelente experiencia de desayuno en 40 minutos o menos (un tiempo muy rápido para un restaurante de servicio completo), el equipo de Eggs Up Grill analizó minuciosamente todos los aspectos de sus operaciones de sala. Una de las cosas que más llamó la atención fue la necesidad de contar con un POS portátil de primera categoría, como el Toast Go® 2.
“No hizo falta convencer a nadie de que un dispositivo portátil iba a hacer que el proceso de introducción de pedidos fuera más preciso y eficiente”, afirma Ricky. “Si a eso le sumas la posibilidad de pagar en la mesa y realizar la transacción al final de la experiencia a través del dispositivo portátil, para mí fue una decisión obvia, y los franquiciados también se dieron cuenta de ello muy rápidamente”.
El resultado fue que los camareros tuvieron que desplazarse menos veces hasta la terminal de POS, se mejoró la precisión de los pedidos y se agilizó el envío de estos a la cocina.
Reducción del tiempo promedio de los tickets hasta en dos minutos con el KDS de Toast
Una sala más eficiente no sirve de mucho si tu cocina no puede cumplir con los pedidos adicionales. Al ver que los franquiciados estaban implementando los dispositivos portátiles Toast Go® 2, el equipo de Eggs Up Grill supo que necesitaba modernizar la gestión de cocina e implementó el Sistema de pantallas de cocina (KDS) de Toast en un local corporativo. Al poco tiempo, los socios de la franquicia que vieron el KDS de Toast en funcionamiento empezaron a solicitarlo para sus propios locales.
“Al principio, solo lo tenía un socio de la franquicia, luego otro y después otro más”, dice Ricky. “Y ese nivel de respaldo por parte de los socios de la franquicia sobre la eficiencia en la cocina, la falta de errores en los platos que salen de la cocina y la reducción de los platos que hay que volver a cocinar porque alguien se equivocó u olvidó algo en una comanda fue realmente positivo”.
Para los franquiciados, implementar el KDS de Toast resultó en una mejora del rendimiento operativo y en una influencia positiva en la moral del equipo. “El KDS tuvo un impacto inmenso en los tiempos de las comandas y en la eficiencia de la cocina”, afirma Marc. “Nunca olvidaré lo desmoralizador que puede ser sacar de la impresora una tira de comandas tan alta como yo”. El KDS eliminó ese problema de los tickets y ayudó a mejorar la eficiencia al poner el pedido frente a nuestros cocineros en un abrir y cerrar de ojos. Ese nivel de eficiencia es un gran logro para nosotros, tanto física como emocionalmente”.
Los resultados de implementar el KDS de Toast en toda la red de Eggs Up Grill hablan por sí solos. “Vimos una reducción de 90 segundos a dos minutos en los tiempos de los tickets”, informa Ricky. “Los nuestros ya son bastante rápidos de por sí, pero lo que marca la diferencia es la coordinación, la reducción de errores y el aumento de la precisión en los pedidos”.
Mejores informes, más control y franquiciados más satisfechos
Al igual que todos los grandes equipos, las marcas de franquicia exitosas se basan en una comunicación sólida y en la confianza entre la empresa matriz y los socios franquiciados. A medida que Toast se implementó en los locales de Eggs Up Grill, el equipo comenzó a ver cómo las funciones avanzadas de Análisis para restaurantes de Toast les brindaban a los miembros del equipo de la marca y a los franquiciados una visión única y actualizada del negocio.
“La naturaleza intuitiva de Toast, la sencillez del panel de control e incluso las funciones de gestión de menús que tenemos a nivel de marca; todas esas cosas me resultaron atractivas”, dice Ricky.
Para ayudar a los franquiciados a mantenerse informados y a tener el control de sus negocios, Toast llevó el mismo tipo de informes potentes y control con un solo toque sobre la configuración y los permisos al nivel de cada establecimiento. “El hecho de que todo el punto de venta sea móvil y esté conmigo, que tenga la capacidad de corregir un elemento del menú, ajustar un registro de asistencia o consultar las ventas sobre la marcha, es increíblemente potente”, dice Marc sobre el impacto de las funciones de informes de Toast y la aplicación móvil Toast Now en su día a día.
Elegir un socio innovador para el crecimiento futuro
A pesar de todo este éxito, Eggs Up Grill no se queda de brazos cruzados y sigue innovando para impulsar su crecimiento futuro. El equipo de Eggs Up espera que sus socios tecnológicos piensen de la misma manera.
Tras el éxito de la implementación de Toast Go® 2 y el KDS de Toast, Eggs Up Grill se incorporó al Enterprise Customer Advisory Board de Toast y fue uno de los primeros en probar Toast Tables para listas de espera y reservas.
“Toast es, con diferencia, el mejor POS que existe y no deja de mejorar y ampliar sus funciones”, afirma Marc al referirse a la innovación que observó como socio franquiciado. “Al elegir Toast, obtienes el software tal y como está ahora, pero también los cientos de funciones y mejoras que se agregan cada año”. “Vi cómo funciona Toast tanto en pequeños negocios familiares como en grandes empresas, ¡y supone un gran valor agregado para cualquier negocio que esté dispuesto a darle una oportunidad!”
Obtén más información sobre cómo Toast ayuda a las marcas empresariales a crecer en toasttab.com/enterprise.
Explore more stories
How Spirits Food & Friends Used Toast IQ Grow to Reduce Marketing Agency Spend by 71%
Alexandria, LA
How Fiesta Time Amigos Uses Toast IQ to Save Management 90 Minutes Per Week
Louisville, KY
How Nan Xiang Soup Dumplings Uses Toast IQ to Unlock Insights That Drive More Sales
Pittsburgh, PA
Join the community building what's next
Over 180,000 * locations trust Toast to manage their daily operations, stay synced, and protect their margins. See what Toast can do for your business.