De Digital Dining a Toast: Broad Street Baking Co. duplica sus propinas con las pantallas orientadas a los clientes de Toast

Jeff Good y Dan Blumenthal abrieron la panadería y delicatessen en 1998 como un homenaje al abuelo de Dan. Además, inauguraron otros dos restaurantes para formar el grupo Mangia Bene en Jackson, Misisipi. En Broad Street, personas de todos los ámbitos pueden reunirse y platicar mientras disfrutan de deliciosos panes y postres artesanales. Con el cambio de Digital Dining a Toast, Broad Street evitó fallas técnicas, mejoró la experiencia de los empleados y comensales, y optimizó sus capacidades de elaboración de informes.

Los problemas con Digital Dining y el cambio a Toast

Tras años de resolver incontables problemas y de frustrantes llamadas al servicio de asistencia técnica, el equipo de Broad Street decidió abandonar Digital Dining por Toast para mejorar la fiabilidad del sistema y la eficiencia operativa.

Con Digital Dining, las caídas del sistema interrumpían las operaciones comerciales de Broad Street, y los problemas de corrupción de datos recibían muy poca asistencia técnica. 

“Antes de utilizar un sistema basado en la nube como Toast, cada vez que se producía un problema de corrupción de datos, teníamos que recurrir a nuestro distribuidor y no al fabricante, que por lo general no respondía o no funcionaba bien”, afirma Jeff Good, socio director de Broad Street. “Su personal tenía que hacer los arreglos necesarios para conectarse de forma remota fuera del horario laboral y reconstruir la base de datos, lo cual solo a veces funcionaba”.

Una vez que Jeff y su equipo empezaron a usar Toast, nunca se arrepintieron. “Con Toast, tratamos directamente con las personas que desarrollan el software y que están disponibles para ayudarnos, así mi equipo no tiene que pasar la noche en vela cruzando los dedos y esperando que funcione”, afirma Jeff. 

Además de las caídas del sistema, Broad Street se enfrentaba a muchos obstáculos durante las actualizaciones. “Si se lanzaba una nueva función, no era fácil actualizar el sistema. Había que desconectar todo el sistema y, por lo general, la actualización conllevaba cargos por licencia y problemas de compatibilidad entre el software y el hardware”, explica Jeff. 

Otro de los problemas que enfrentó Broad Street fue la falta de hardware duradero por parte de Digital Dining. Como en cualquier restaurante, los empleados tratan los equipos con brusquedad. Con los equipos de Toast, ya no tienen que andar “remendando” terminales con “bandas elásticas, alambre y cinta de enmascarar” para que sigan funcionando.

Con Toast, el equipo de Jeff dedica más tiempo a atender a los clientes e interactuar con ellos, y menos a preocuparse por el sistema de punto de venta.

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Las pantallas de Toast orientadas al cliente mejoran la experiencia de los empleados y los comensales.

La implementación de las pantallas de Toast orientadas al cliente en Broad Street incrementaron en gran medida las propinas, lo que mejoró la contratación y retención de personal.

Debido a los montos de propina sugeridos que se muestran a los clientes en la pantalla, Bryan Bell, gerente de operaciones del sistema de Broad Street, informa un aumento en los porcentajes de propinas.

“En octubre, nuestras propinas con tarjeta de crédito representaron el 3,6 % de las ventas, y en febrero, el 5,7 %”, comenta Bryan. “Eso supone un aumento total del 58 %”.

Jeff insiste en que el aumento de las propinas ayudó a retener a los empleados. “No hay ni una sola persona que haya dejado nuestra organización porque no ganara suficiente dinero. Los miembros de nuestro equipo están encantados”, afirma.

“En Broad Street hacemos un fondo común de propinas. Nuestro fondo común de propinas se duplicó desde que implementamos las pantallas orientadas al cliente, tal como sabía que pasaría”, añade Jeff. “Ahora tengo un personal muy satisfecho, lo que me permite tomar decisiones diferentes sobre el nivel de salario base para las nuevas contrataciones. En general, tengo la posibilidad de contar con empleados más estables que están interesados en trabajar en nuestro entorno porque el nivel salarial es más alto. Esta es una de esas ocasiones en las que la tecnología realmente ofreció la oportunidad de obtener un beneficio financiero para el negocio.

Las pantallas de Toast orientadas al cliente también ayudaron a Broad Street a ahorrar dinero, ya que permiten mejorar la precisión de los pedidos y la responsabilidad de los clientes. Esta función permite a los comensales revisar sus pedidos antes de que se envíen a la cocina, lo que reduce el riesgo de errores humanos durante el proceso.

La versatilidad de Toast en múltiples ubicaciones

Además de Broad Street, Jeff utiliza Toast en otros dos establecimientos: Bravo es un restaurante italiano con servicio completo, mientras que Sal & Mookie es una pizzería tradicional. La versátil tecnología para restaurantes de Toast se adapta a las necesidades de todos los restaurantes de Mangia Bene, a pesar de sus diferentes conceptos.

Susan Farris, gerenta de marketing de Mangia Bene, señala que la capacidad de personalización y la flexibilidad de la función de gestión de menús de Toast facilitaron la navegación por los múltiples menús y la extensa lista de vinos y licores de Bravo.

“Al tener varios restaurantes, la gestión y el control se realizaban de forma remota. Generar un informe a través de Digital Dining mediante un software de tunelización requería varios pasos. Era realmente muy difícil, al punto que simplemente dejamos de hacerlo”, dice Jeff. “Con Toast, mi equipo puede trabajar en línea todo lo que quiera sin que eso afecte nunca el desempeño de lo que ocurre en el salón del restaurante”.

“Toast nos envía el informe de ventas nocturno. Mi socio, que se enfoca muchísimo en los números, adoptó en su rutina personal diaria la revisión los informes de personal de cada uno de nuestros restaurantes”, dice Jeff. “Él les envía un correo electrónico a todos los gerentes y les dice: ‘Johnny no hizo esto. Tienes que registrar la salida de Sue’. O, ‘¿por qué Sammy está registrando su entrada 30 minutos antes?’ Ese nivel de facilidad para acceder a los datos reales desde una ubicación remota es muy potente”.

Broad Street, junto con los otros dos locales gestionados por el equipo de Mangia Bene, aprovechó las distintas funciones de Toast para mejorar sus resultados.

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