¿Qué hace que el sector de servicio de comidas en restaurantes sea tan interesante?

Siempre está cambiando.

En los últimos años, hemos presenciado un gran aumento en los pedidos en línea, un nuevo enfoque en reducir el desperdicio de alimentos, la adopción de dispositivos portátiles para los meseros, la implementación de robots en los restaurantes y una serie de tendencias del sector alimentario que han ganado popularidad en las redes sociales.

2025 ya está aquí, y ya ha sido un torbellino. Si las cosas se han desordenado un poco en la oficina de tu restaurante, ¡es completamente normal! Tómate un momento para reevaluar y asegurarte de que sigues por buen camino. Tenemos algunos recursos para ayudarte a lograrlo.

Puntos clave

• Recursos para la administración de restaurantes: Herramientas como plantillas de planes de negocios, estrategias de marketing y guías de nómina ayudan a los propietarios a optimizar las operaciones e impulsar la rentabilidad.

• Tendencias del sector: El sector de restaurantes ha experimentado cambios en los pedidos digitales, la reducción de residuos alimenticios y la adopción de la robótica, lo que ofrece perspectivas para el éxito futuro.

• Tendencias económicas: Los restaurantes aportan 1,1 billones de dólares anuales a la economía, y el 56 % del gasto familiar en alimentación se realiza actualmente en restaurantes.

• Desafíos laborales: La dotación de personal sigue siendo un punto clave, con tasas de rotación cercanas al 80 %, altos costos de contratación y una creciente necesidad de estrategias de capacitación y retención.

• Promociones y redes sociales: Las plataformas como Facebook e Instagram dominan la promoción de restaurantes, mientras que los patrocinios en comunidades y los anuncios segmentados son tendencias en alza.

• Ventas y comportamiento de los consumidores: El aumento de los precios de los menús refleja subas salariales, mientras que el 42 % de los adultos expresa una demanda reprimida de experiencias gastronómicas en el local.

• Preferencias de pago: Los millennials prefieren los puestos de pedidos de autoservicio, y las tarjetas de crédito y débito dominan los pagos, sobre todo, para los artículos de alto precio.

• Tendencias gastronómicas y de menú: Los comensales prefieren las opciones de menú de origen local, sostenibles y saludables, y los productos de desayuno y alimentos a base de plantas están ganando popularidad.

• Adopción de tecnología: Los sistemas de POS, las reservas digitales y los dispositivos portátiles para meseros están mejorando la experiencia de los clientes y la eficiencia operativa, y el 95 % de los restauranteros considera que la tecnología es un impulsor de su negocio.

Recursos sobre gestión, planificación y presupuestación de restaurantes

• Plantilla de plan de negocio para restaurantes

• Plan de marketing para restaurantes

• Plantilla de programación de horarios del personal para restaurantes

• Cómo hacer el pago de nómina de un restaurante

• Cómo medir y aumentar las ventas de un restaurante

¿Cuáles son las tendencias en el sector de restaurantes?

Las tendencias del sector de restaurantes pueden ayudar a los propietarios nuevos y actuales de establecimientos a planear y prepararse para la presupuestación, la contratación y capacitación del personal, y la tecnología. Por ejemplo, en 2021, los pedidos digitales y el envío sin contacto registraron aumentos significativos. Los restauranteros que conocen las preferencias de los clientes y las estadísticas saben que adquirir el hardware y el software necesarios para procesar los pedidos digitales y los envíos, los menús digitales y otras medidas de seguridad les otorgará una ventaja sobre la competencia. 

Las tendencias del sector de restaurantes incluyen estadísticas y datos como los siguientes:

• ¿Cuántas personas trabajan en el sector de restaurantes?

• ¿Qué porcentaje de trabajadores se dedica al sector de restaurantes?

• ¿Cuántos clientes tienen los restaurantes cada día? ¿Y cada mes? ¿Y cada año?

También hemos compilado una lista de 60 estadísticas de restaurantes procedentes de informes, estudios y artículos de internet que cubren el estado del sector de restaurantes y señalan áreas de oportunidad para los propietarios y operadores ávidos de reconocimiento que buscan destacarse durante lo que queda de 2025 y a futuro.

Estadísticas económicas de restaurantes

Estas estadísticas describen las tendencias en restaurantes desde una perspectiva más amplia: ventas de los restaurantes, tendencias gastronómicas y cuánto gastan los consumidores en comida, entre otras cuestiones.

1. El 29 % de los comensales sale a comer afuera al menos una vez a la semana o más, y otro 5 %, cada seis meses. (Fuente)

2. El Índice de Rendimiento de los Restaurantes (RPI) está en 100,4 (hasta octubre de 2024). Cualquier valor por encima de 100 se considera un momento de crecimiento para los restaurantes. (Fuente)

3. Las ventas anuales proyectadas en el sector de restaurantes son USD 1.1 mil millones, es decir, el 3.8 % del producto interno bruto del país. (Fuente)

4. En 1955, el sector de restaurantes representaba el 25 % del gasto familiar en alimentación. En 2023, esa cifra aumentó al 56 %. (Fuente)

5. Los consumidores estadounidenses gastan el 33 % de sus ingresos en vivienda, el 17 % en transporte y el 13 % en alimentación. (Fuente)

6. Uno de cada tres estadounidenses tiene su primera experiencia laboral en restaurantes, y 6 de cada 10 adultos han trabajado en restaurantes en algún momento. (Fuente)

7. El 52 % de los profesionales de restaurantes señalaron los altos costos operativos y de los alimentos como una de sus principales prioridades. (Fuente)

Estadísticas laborales de restaurantes

Estas tendencias exploran la situación de los empleados de restaurantes, las tendencias de contratación de personal, las estadísticas de retención de empleados y mucho más para ayudar a tu restaurante a seguir siendo competitivo.

1. Más de 9 de cada 10 restaurantes tienen menos de 50 empleados. (Fuente)

2. El 51 % de los operadores de restaurantes señala la dotación de personal como uno de los principales retos para el éxito, y el 35 % afirma que la capacitación del personal es uno de los principales desafíos. (Fuente)

3. Actualmente, hay 15,5 millones de empleados en el sector de restaurantes. (Fuente)

4. En 2030, habrá 17 millones de empleos en el sector de restaurantes. (Fuente)

5. La rotación en el sector está en su punto más alto, con casi un 80 %. (Fuente)

6. Los restaurantes emplean a más mujeres y personas de minorías en puestos de dirección que cualquier otro sector. (Fuente)

7. Puede costar USD 5864 contratar y capacitar a un nuevo miembro del personal. (Fuente)

8. Puede costar hasta USD 15.000 contratar a un nuevo gerente, así que no es de extrañar que a los operadores de restaurantes les preocupe tanto la rotación de personal como la escasez de la mano de obra. (Fuente)

9. La tasa de desempleo en Estados Unidos, a noviembre de 2024, es baja, con un 4,2 %. (Fuente)

10. Como resultado de los aumentos del salario mínimo, el 47 % de los operadores de restaurantes admitieron haber programado menos horas semanales para sus empleados en los últimos doce meses. (Fuente)

11. Por la misma razón, el 16 % de los operadores de restaurantes ha tenido que interrumpir sus esfuerzos de contratación para reducir los costos de mano de obra. (Fuente)

12. En los últimos diez años, se otorgan un poco más de 2 millones de títulos de grado anualmente, lo que limita la cantidad de personas dispuestas a trabajar en empleos poco remunerados en restaurantes. (Fuente)

13. El 68 % de los restaurantes ofrece un manual del empleado a las personas recién contratadas. (Fuente)

14. El 32 % de los restaurantes imparte capacitación sobre acoso sexual a su personal. (Fuente)

15. El 46 % de los restaurantes ofrece un programa de mentores. (Fuente)

16. El 53 % de los restaurantes ofrece capacitación en seguridad alimentaria y certificación en expendio de bebidas alcohólicas. (Fuente)

Estadísticas de promoción de restaurantes

Estas estadísticas del sector de restaurantes pueden ayudarte a orientar tu estrategia de redes sociales y promoción, atraer a nuevos grupos demográficos y mejorar la experiencia general del cliente. Aprende cómo otros propietarios de restaurantes utilizan el marketing, las redes sociales y los programas de fidelidad para hacer crecer su negocio.

1. Desde el 2019, 67 % de los restaurantes planea pagar por anuncios en redes sociales. (Fuente)

2. El 53 % planea invertir en ser patrocinador de un evento comunitario o benéfico. (Fuente)

3. En lo que respecta a las redes sociales, los restaurantes suelen usar con mayor frecuencia Facebook (el 91 % de los restaurantes) e Instagram (el 78 %). Instagram y TikTok se han vuelto extremadamente populares para la promoción de restaurantes. (Fuente)

4. Los restaurantes son los que menos recurren a YouTube para sus promociones (solo el 14 % de los restaurantes afirman utilizarlo). (Fuente)

5. Cuando se trata de reseñas negativas en línea o comentarios en persona, el 23 % de los restauranteros se pone en contacto directamente con la persona que dio la opinión. El 15 % utiliza los comentarios al evaluar el rendimiento del personal de atención al público o de servicio. Algunos profesionales de restaurantes (el 2 %) admitieron que nunca tomaban medidas cuando recibían comentarios negativos de los clientes. (Fuente)

Estadísticas de ventas de restaurantes

Estas estadísticas mostrarán las tendencias en las ventas de los restaurantes, cómo evalúan los propietarios de restaurantes sus informes de ventas y las tendencias generales de ganancias en el sector.

1. Como resultado de los aumentos del salario mínimo, el 71 % de los operadores de restaurantes admitieron haber aumentado los precios de sus menús. (Fuente)

2. El 68 % de los profesionales de restaurantes revisa regularmente los informes de ventas, el 45 % revisa los de mano de obra y el 32 % revisa los de menús, mientras que el 17 % admite no revisar ninguno de estos informes con regularidad. (Fuente)

3. Si tuvieran dinero extra, el 47 % de los restauranteros repararían o actualizarían su equipamiento. (Fuente)

Estadísticas de consumidores de restaurantes

Las preferencias de los consumidores de restaurantes cambiaron sus hábitos en 2024. Te mostramos cómo las personas gastan dinero en restaurantes y el comportamiento de consumo del sector.

1. La demanda reprimida de restaurantes sigue siendo alta, ya que el 42 % de las personas adultas no come en restaurantes con la frecuencia que les gustaría. (Fuente)

2. El 78 % de los milenials manifiesta que prefiere gastar dinero en una experiencia, como ir a un restaurante o realizar otra actividad, en lugar de comprar un artículo en una tienda. (Fuente) 

3. Si se ofreciera, el 41 % de los consumidores comprarían un kit de comida para preparar en casa de su restaurante favorito. (Fuente)

4. El 72 % de las personas que comen en restaurantes consideran que la calidad de la comida es el principal factor a la hora de elegir un restaurante donde ir a comer. Sorprendentemente, solo el 48 % indicó el valor como factor número uno. (Fuente)

5. Al hacer un pedido digital, es más probable que un cliente utilice el sitio web de un restaurante que una aplicación de entrega de comida externa como DoorDash, Uber Eats o Grubhub. (Fuente)

6. Al recibir un pedido en línea, los clientes clasifican la rapidez como lo más importante, seguida del valor y, luego, de la calidad de la comida. (Fuente)

7. El 35 % de los comensales dijeron que son influenciados por las reseñas en línea al elegir un restaurante. (Fuente)

Estadísticas de pagos de restaurantes

Los métodos de pago en los restaurantes han cambiado más en los últimos años que nunca antes. Estas son las tendencias reportadas por restaurantes y comensales sobre los métodos y tecnologías de pago en restaurantes.

1. El 54 % de los milenials afirma que prefiere pedir en un puesto de pedidos de autoservicio. (Fuente)

2. Al pagar un artículo de bajo costo (por ejemplo, un café), el 62 % de los clientes opta por usar su tarjeta de crédito o débito. (Fuente)

3. Al pagar un artículo costoso (por ejemplo, una experiencia gastronómica de servicio completo), el 88 % de los clientes pagan con tarjeta. (Fuente)

4. Apenas el 31 % de los restaurantes ofrece pagos móviles. (Fuente)

5. El 50 % de las personas todavía quiere recibos impresos, pero el 36 % está satisfecho con los recibos digitales, y el 14 % directamente no quiere ningún recibo. (Fuente)

Estadísticas alimentarias de restaurantes

Las estadísticas alimentarias de restaurantes incluyen ideas sobre cuánta variedad deben tener los artículos de tu menú, lo que buscan los comensales y las tendencias en comidas y menús.

1. El 31 % de los restauranteros actualiza su menú mensualmente. El 24 % lo hace por temporadas. (Fuente)

2. El 76 % de los adultos se inclina más por comer en restaurantes con ingredientes locales, mientras que el 79 % se siente atraído por establecimientos que ofrecen opciones saludables en el menú, a diferencia de cadenas de comida rápida informales como McDonald's. (Fuente)

3. Para reducir el desperdicio de alimentos, el 28 % de los restaurantes reutiliza los recortes de alimentos, el 26 % ofrece porciones de distintos tamaños y el 25 % hace compost. (Fuente)

4. El 30 % de los comensales afirman que es más probable que visiten un restaurante que ofrezca comidas sustentables y respetuosas con el medioambiente. (Fuente)

5. A los comensales les encanta desayunar todo el día: el 55 % asegura que pediría un desayuno a cualquier hora si se lo ofrecieran. (Fuente)

6. Las tendencias gastronómicas actuales incluyen opciones basadas en plantas, cocinas internacionales, alimentación saludable y sabores y experiencias únicos. (Fuente)

Estadísticas tecnológicas de restaurantes

Las tendencias tecnológicas en restaurantes incluyen estadísticas sobre el software de punto de venta, el procesamiento de pagos, las herramientas de interacción con los clientes y las herramientas de comentarios, y otros beneficios que los propietarios de restaurantes buscan en los productos tecnológicos.

1. Después de la tecnología de POS y el procesamiento de pagos, las tecnologías administrativas más populares son el software de contabilidad y el software de nómina. (Fuente)

2. Para recabar la opinión de los clientes, el 29 % de los restauranteros utiliza fichas de comentarios manuales, otro 31 % pide opiniones en sus recibos impresos y el 25 % utiliza una escala de valoración en los recibos digitales. (Fuente) 

3. Las funciones tecnológicas más importantes para los clientes son las reservas en línea y el wifi gratuito. (Fuente)

4. El 73 % de los comensales está de acuerdo en que la tecnología de los restaurantes mejora su experiencia como clientes. (Fuente)

5. El 95 % de los restauranteros está de acuerdo en que la tecnología de los restaurantes mejora la eficiencia de su negocio. (Fuente)

6. Las principales funciones que buscan los restauranteros en la actualización de un POS para restaurantes son la facilidad de uso, la profundidad de los informes y los informes de inventario. (Fuente)

7. Los restauranteros afirman que el procesamiento de tarjetas de crédito, la contabilidad y el inventario son las integraciones más importantes de su POS para restaurantes. (Fuente)

8. El 61 % de los comensales están de acuerdo en que las tabletas portátiles de los meseros mejoran su experiencia como clientes. (Fuente)

9. Se ha demostrado que la automatización en el sector de la comida rápida y los restaurantes de servicio rápido (QSR) optimiza la productividad hasta en un 11 % y reduce los costos laborales en un 30 %. (Fuente)

10. Los avances en inteligencia artificial (IA) permiten a los restaurantes aprovechar la optimización de bots que responden entre el 70 % y el 80 % de las llamadas a su establecimiento. Responden a las preguntas de los clientes sobre el horario y la ubicación, y les ayudan a realizar reservas. (Fuente)