Komé 餐饮集团借助 7shifts 和 Toast 将人力成本降低 13%

Elizabeth Hyman 于 6 年多前加入 Komé 担任总经理，并很快晋升为 Komé 餐饮集团的运营总监。她分享了他们如何同时使用 Toast 和 7shifts 来提高运营效率、增加收入并降低人力成本。

借助 Toast 推动餐饮集团成长

在过去的十年里，Komé 辗转尝试了多款 POS 机系统，希望能找到一款能帮助其扩大业务规模的 POS 机系统。 

“在采用 Toast 之前，我们使用的 POS 机系统简直就像坐过山车一样，”Elizabeth 说道。“我们最初的 POS 机系统又老旧又难用。随后，我们尝试使用了一套更可靠的传统 POS 机系统，但该系统无法支撑我们当时的业务量。于是我们改用了基于云端的 iPad 系统，结果经常崩溃，而且向支持团队寻求帮助既令人沮丧又困难。”

Komé 想要的是一套能随着门店数量增加和客流增长，陪伴他们共同成长的 POS 机系统。“我的一位朋友经营着一家客流量很大的全服务餐厅，和 Komé 很像。她自己很喜欢 Toast，所以我就去她店里试用了一下。Toast 操作简单，而且我随时随地都能访问，所以我们把 Komé 所有的门店都迁移到了 Toast 上，”Elizabeth 说道。 

借助 Toast，Komé 在提升顾客体验的同时，也提高了运营效率。“Toast Go 手持设备将我们的翻台时间缩短了一半。优质的服务意味着要迅速端出一碗热气腾腾的拉面，因为面条很快就会变软，”Elizabeth 说道。“我们 10 分钟内就能坐满 22 个座位。”服务员只需拿着 Toast Go 走到每个座位前点单，订单就会实时传送到厨房。短短几分钟内，我们的服务员就能端出那些餐食，然后迅速接下其他订单。”

Komé 已经成功实现了增收。“光是使用 Toast 的软件，我们每月就能节省 1,500 美元，这还不包括其他各个方面省下来的钱，”Elizabeth 说道。“Toast 的线上点餐外带功能每月至少带来 1,200 美元的额外收入。” 

借助 7shifts 和 Toast 降低人力成本

Komé 需要找到更多提升效率的方式，以压低运营成本、改善利润率。因此，他们选择了 7shifts，该平台提供拖放式排班工具、内置团队沟通工具以及强大的报表功能。“我们以前用的排班工具基本上就是一张电子表格，功能很少，用起来简直是一场噩梦，”Elizabeth 说道。

7shifts 与 Toast 协同运作，帮助餐厅优化排班，并同时降低人力成本。在使用 7shifts 的头五个月里，Komé 通过制定精准的排班表，将人力成本占比降低了 13%。此外，他们的劳动生产率提高了 7%：这意味着每投入一个工时，他们的收入就增加了 7%。 

由于销售数据可直接从 Toast 导入 7shifts，经理们可以根据人力目标进行排班，从而避免出现人员过剩或不足的情况。“我有一家门店最近更深度地利用了人力预算工具，他们已经看到了成效，”Elizabeth 说道。“他们的劳动力成本已降至我们设定的目标以下。这太棒了，因为他们能够将成本控制在人力预算范围内。”

“7shifts 和 Toast 改变了我们的排班方式。借助 Toast 的销售数据，7shifts 可以预测销售额，这样在制定排班计划时就能更好地应对业务需求，”Elizabeth 说道。

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借助 7shifts 打造更强大的团队

随着全美各地许多餐厅都面临人力短缺的问题，Komé 一直在寻找更好的方法来留住员工。“视人如亲是我们工作的核心。‘家人’不仅指我们希望为其持续提供卓越体验的宾客，也包括我们的员工。我们之所以能有今天、之所以能做得这么好，正是因为员工们一直和我们并肩同行，”Elizabeth 说道。“在运营层面，团队间的沟通是我们有别于竞争对手的独特优势。”

Komé 发现分享、存储和整理每日班次记录非常困难，因此转而使用 7shifts 经理日志 (Manager Log Book) 功能。“我以前不得不使用 HTML 和 CSS 在 Google Blogger 上创建沟通模板，每位经理都还得为各个门店更新相应的博客，”Elizabeth 说道。“现在有了 7shifts 经理日志，所有的经理沟通可以整合到一个工具中，这彻底改变了我们的工作方式。我们也在使用他们的团队公告和消息功能。”

销售和人力数据会直接导入 Komé 的经理日志，所有门店每天平均要填写 65 条经理日志记录。“经理日志是我们使用的一项重要工具，因为它与销售和人力数据实现了全面集成，”Elizabeth 说道。“光是这一点，就值回我在 7shifts 上花的每一分钱。”我们可以把去年同一天的日志调出来，翻阅当时的交接记录、查看销售额和人力成本，并了解排班情况，这样我们就很清楚今年同期会是什么情况。”

借助 7shifts 与 Toast 的集成优化运营流程

7shifts 与 Toast 的集成为 Komé 节省了时间、金钱和精力。“我们不必在 Toast 中的销售数据和自己的人力状况之间来回切换：即在排班数据和实际出勤数据之间来回比对。7shifts 与 Toast 的集成，让我们可以更轻松地查看当天、当周或当月的运营快照，无论是针对单家门店还是所有门店，”Elizabeth 说道。“从运营角度来看，这非常具有成本效益。从管理角度来看，它简单易用。从老板的角度来看，这笔投资物有所值。”

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