如何开设酒吧：酒吧开办步骤
这是从零开始打造酒吧的完整清单。
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资源 关键要点
利润与规划：酒吧的盈利潜力大，利润率高。一份详尽的经营计划应明确目标、目标受众，并确保获得资金支持。
业务结构与资金：选择正确的结构（有限责任公司、独资企业等）会影响税收和责任。前期资金用于租金、装修、库存和营销。
法律与许可：适当的许可证，包括酒类和食品经营许可证，对于满足合规性要求和避免处罚至关重要。为酒吧名称和徽标注册商标可以保护您的品牌。
地点与设计：成功与否取决于人流量、分区法律和租金成本。精心设计的装饰、合理的布局和舒适的氛围可提升顾客体验，促进回头客人数增加。
菜单和人员配置：精 心制作的菜单和有策略的定价可提高盈利能力。聘用技艺熟练的调酒师、管理人员和支持人员可确保高效运营。
技术与营销：POS 机系统和销售跟踪工具可以简化管理流程。强大的品牌推广、促销和顾客参与能够吸引并留住顾客。
想开酒吧？酒吧业主可以享受到经营酒吧的益处——在充满活力和快节奏的环境中工作、结识常客、指导酒吧员工，并且普遍参与趣味行业，协助您所在城市或城镇打造精彩夜生活。
Michael Beltran 于今年年初在迈阿密开设了 Gibson Room 酒吧，15 年来，他一直梦想着能有一家酒吧。在 2023 年，时机终于成熟了。“能为这座城市打造他们想要和需要的东西我很开心，”他与《米其林指南》中分享道。“我希望 Gibson Room 能长久地成为一个很棒的地方。”
特别是如果您已经在餐厅或酒吧行业工作过，开办一家新酒吧可能是一个令人振奋的机会，甚至是一个有利可图的机会。与餐厅通常只有 3% 至 5% 的利润相比，酒吧和夜总会的平均利润率更高，介于 10% 与 15% 之间。此外，创业意味着以您一直想要在工作过的地方看到的方式经营自己的酒吧——无论您是从零开始，还是购买一家现有酒吧。
我们将介绍创业者需要了解的一切，并提供逐步指南，告诉您开酒吧需要做什么。
酒吧商业计划模板
使用这份免费的酒吧商业计划模板，您可以轻松创建一份出色的经营计划。该计划既可以梳理您的愿景，又能助力您的酒吧起步、发展或筹集资金。
如何开设酒吧：您的完整清单
撰写酒吧经营计划
设置您的企业架构
获取资金和贷款
税务、雇主识别号和营业名称
获得酒类经营许可证和其他必要许可证
为您的名称和标志注册商标
选择理想位置
设计酒吧并开始装修
创建酒吧菜单
规划品牌、营销、推广和广告活动
购买酒吧设备
聘用优秀的调酒师、酒吧经理、吧台助手等员工
寻找供应商和分销商并采购库存
订购酒吧销售点系统
建立销售预测，跟踪运营支出，并密切关注利润底线
1.撰写酒吧经营计划
酒吧或夜总会是一种小型企业，如果初期规划不当，即使不是无法弥补，也会付出高昂的代价。因此，酒吧业主在开办酒吧或夜总会时，必须制定一份经营计划。
撰写酒吧商业计划可以帮助您找出经营模式和酒吧理念中的不足，以便在开业前弥补过失，降低失败风险。酒吧商业计划还可以帮助您书面列示重要目标，比如您的使命宣言和企业竞争优势。还可以帮助您了解所需启动成本，并为您做好寻求资金和投资者的准备。
细枝末节很可能会随着时间的推移而发生变化——例如，您无法预测最终在哪个月达到盈亏平衡点。但您可以列出将影响您企业盈利的因素和指标。
2.设置您的企业架构
开办酒吧时，您面临的首批重大决策之一就是您的企业架构方式。您计划成立独资企业、合伙企业、有限责任公司还是股份有限公司？
创办独资企业或合伙企业可能更容易，但这种企业架构有一个问题，您要对因酒吧卷入的诉讼和产生的债务承担个人责任。换句话说，如果企业出现问题，您要承担无限责任，因此一旦企业发生损失，您可能需要放弃个人资产来弥补损失。
为避免承担个人责任，最普遍的做法是将您的餐厅或酒吧设立为有限责任公司或股份有限公司。这些商业架构作为独立实体承担企业责任，您只需承担有限责任——因此，如果有人在您的酒吧滑倒并想要起诉您，他们会起诉企业，而不是您个人。
每种企业架构的好处虽不在本文讨论范围之内，但您可以在此了解关于五种美国企业类型的更多信息。
酒吧运营手册模板
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3.获取资金和贷款
酒吧和夜总会的一大优点是更容易盈利，尤其是与餐厅相比。酒精饮品的标价较高，且配料成本低，因此酒吧更容易快速实现盈利。而且，酒吧需要的员工人数较少，可降低人工成本——凭借所有这些因素，您的企业将更容易吸引到潜在投资者。
如需了解接待业的各种可用贷款和融资方案，请查看我们的餐厅融资和贷款指南。
4.税务、雇主识别号和营业名称
每个企业都需要缴纳税款，从一开始以及未来数年内始终关注纳税流程，将帮您免去很多麻烦。 首先，向美国国税局申请雇主识别号 (EIN)，这是您企业的税号。
如果您的企业将以不是您本人或企业名称的名义纳税，您需要注册 DBA（营业名称）。
要想顺利经营餐厅，您就需要一位出色的会计师，因此最好一开始就找一位来协助您。
5.获得酒类经营许可证和其他必要的酒吧许可证
在开业前确保酒吧获得适当的许可证并符合法律要求非常重要，以免产生法律纠纷，并确保酒吧顺利开业和持续运营。
酒吧提供酒精饮品、食品，甚至是进行现场音乐表演都需要许可证。其中有些执照不难获取，但有一些就比较复杂。许多酒吧营业执照的办理需要花费金钱和时间，从几天到几周甚至几个月不等，因此尽早办理至关重要。
了解如何获取酒类经营许可证（以及其他两个重要的酒吧许可证）。
在企业的整个生命周期中，您很可能在某个时候需要用到律师，因此在开业初期就与值得信赖的律师合作，可以帮助规避代价高昂、费时费力的失误。
酒吧利润率计算工具
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6.为您的名称和标志注册商标
前往美国专利商标局 (USPTO) 注册商标，包括名称和徽标。请按照 USPTO 网站上列出的步骤进行操作。请注意，有些情况下可能需要由律师代您行事；如果您与设计师合作设计了您的徽标，您需要与他们合作，确保您享有他们作品的版权。
7.为您的酒吧选择理想位置
位置能决定企业的成败。在为酒吧选择合适的位置之前，请考虑以下几点：
租金和水电费用——您是否期望能够定期吸引足够的顾客，确保能赚到租金和水电费用？
您的酒吧风格——酒吧类型有很多种：鸡尾酒吧、潜水酒吧、酿酒吧、精酿啤酒吧、体育酒吧、酒馆、啤酒屋、专供一种烈酒的特色酒吧（如威士忌酒吧）、酒廊、葡萄酒吧——这些不同类别的酒吧，氛围和风格也各不相同。您会建造一个正式而优雅的酒吧吗？嘻哈酒吧？潜水酒吧？企业？休闲酒吧？所有这些因素都可以决定您将尝试接触哪些潜在客户，以及您应该在哪里开店以实现这一目标。
目标客户人数统计——您所在城市的不同区域吸引着不同类型的人群。因此，请选择您的目标市场并寻找适合的位置。如果您想吸引大学生，在大学附近开店是个不错的选择。如果您想吸引愿意花费 22 美元购买鸡尾酒的高收入顾客，请把店开在城里的富人区。
交通和停车——在城市中，选择靠近地铁站或公交车站的位置可能成本较高，但却更有可能吸引更多的人流。在选择位置时，请考虑平衡因素。 在较偏远的农村地区，确保附近有足够的停车位，或有足够的空间修建停车场，同时确保制定防止酒后驾车的计划和政策。
分区限制–该位置是否划分为酒吧经营区？每个城市和城镇都有其独特的分区政策，因此，在看上某个位置却发现那里不能开酒吧之前，请深入了解有关信息。
寻找一位您信任的商业地产代理，最好是与若干餐厅和酒吧有合作的代理，然后再寻找地产。
8.设计酒吧并开始装修
人们去酒吧是为了感受氛围和社交——它可不像提供外带或配送服务就能让人得到满足的餐厅。人们如果在酒吧，很可能是为了氛围而不是仅仅为了喝啤酒。这就是为什么选择合适的音乐、装饰和家具如此重要。
选择吧台设计 时，请确保所有元素都相辅相成。例如，要开体育酒吧就不要播放电子音乐：一切都应保持一致。
您可以在 Pinterest 上查找独特的酒吧装饰创意，并创建一个灵感板。如果您的预算充足，建议聘请室内设计师。
无论您做出什么决定，都要确保处理得当，这样才能为顾客创造难忘的体验，让他们常来光顾。
9. 创建酒吧菜单
您可以从酒吧菜单设计模板、您所在地区的酒吧以及其他具有类似理念的酒吧的在线菜单中寻找灵感。然后，根据您要开的酒吧类型来组合和设计您的酒吧菜单。
精酿啤酒吧应提供几十种独特的本地啤酒，而葡萄酒吧则应提供多种葡萄酒，有时可以是某个小众领域（如自然葡萄酒）。鸡尾酒吧可以提供创意鸡尾酒和经典鸡尾酒，而普通酒吧则应提供啤酒、葡萄酒、经典鸡尾酒以及无酒精饮品等多种饮品。
10. 规划品牌、营销、推广和广告活动
许多酒吧通过口碑、客流和便利的位置来吸引顾客，尤其是那些希望成为温馨社区常驻酒吧的酒吧。但要发展酒吧业务，您还必须通过在线展示和强有力的营销策略来展示您的产品。这样才能吸引其他街区的顾客前来光顾，一旦他们进店，您良好的氛围和饮品就会让他们流连忘返——即使他们必须穿越整个城市才能来此光顾。
了解更多关于酒吧营销的信息，以及这如何助您稳健起步。
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11. 订购酒吧设备
酒吧比餐厅更有盈利优势的地方是设备成本相对较低。如果您的酒吧不提供食品经营服务，就不需要炉灶、烤箱、工业搅拌机、深油炸机或步入式冰柜，从而降低了启动成本。即使您提供小吃或开胃菜，您也可以使用更易于管理的主设备清单。
不过，如果您要开一家体育酒吧，您仍然需要投资购买一流的搅拌机、大量不同大小的冰箱、酒窖、洗碗机、桶装水和水龙头系统，以及多台电视机。了解更多关于酒吧经营所需设备的信息，并开始计划您首先要购买的设备。
您还需要为酒吧购买玻璃器皿、餐巾纸、吸管、清洁用品等大量小件物品。
12. 聘用优秀的调酒师、酒吧经理、吧台助手等员工
没有合适的员工，酒吧就无法正常运营，但要找到优秀的调酒师、吧台助手、服务员和后勤人员并非易事。作为酒吧的所有人，您可以选择自己担任酒吧经理，或者聘请一位经验丰富的酒吧经理与您共同运营酒吧。
有经验丰富且擅长调酒的调酒师固然重要，但更重要的是，每位员工都应擅长与顾客沟通，并能够协同合作。顾客可以自己在家调酒，但他们会一次次地来到您的酒吧，享受这里的氛围和情谊。
为吸引优秀员工，请将有竞争力的薪酬和有意义的福利纳入经营计划。酒吧和夜总会是接待业中最赚钱的业务类型之一，因此，如果您从一开始就将其纳入经营计划，就能将店开起来。凭借全面的薪酬福利，您将吸引到最优秀的人才。
一旦您有了实力超群的员工，就可以依靠他们帮您找到更多的候选员工。最优秀的员工往往来自现有的人脉；出色的调酒师认识的调酒师也会很出色。
在社交媒体上展示您的调酒师作品，或让您的员工参加调酒比赛和颁奖活动，让每个人都充满干劲，心情愉悦。鼓励他们不断学习：调酒师培训是帮助有志于酒吧业者成长为真正的接待业专业人士的关键。
您是否希望在开办自己的酒吧之前先成为调酒师？查看我们的《如何成为调酒师》指南。
13. 寻找供应商和分销商并采购库存
酒吧库存是跟踪销售成本（包括酒水成本、食品成本和其他重要指标）的关键，因此在开业前，请确保为此设立一个流程，或适当利用酒吧销售点系统。
适当的酒吧库存跟踪可以帮助您设置价格，并找出在您的酒吧中哪些饮品最赚钱。您可以利用这些信息帮助调酒师更有效地推荐饮品，提高酒吧利润率，并为酒吧菜单定价以确保盈利。
除适当跟踪库存外，还要确保确立良好的酒吧会计系统。无论您使用 Quickbooks 还是聘请记账员，了解业务状况和需要改进之处都非常重要。
14. 订购酒吧销售点系统
酒吧开业之前，务必投资一款酒吧销售点系统。一个好的销售点系统会加快吧台和厨房的工作流程，帮助您获得更多收入，同时防止会计成本过高。
最佳的酒吧销售点系统可以根据您的设置进行定制——即使您经营的是一家高客流量的酒吧或夜总会。以下是您应关注的五大酒吧销售点系统的特征：
手持设备——使用 Toast Go™ 等手持销售点系统，酒吧服务员可以在酒吧的任何地方（甚至是屋顶）接受顾客的点单；顾客也可以直接在设备上快速付款、签名和付小费。此外，设备上的重复按钮可以方便顾客重新订购饮品。
按时间定价——作为酒吧老板，您很可能想设定欢乐时光价，以吸引下班后的人群。最好的销售点系统能够自动按时定价，这样您就不必每天都亲自设置。
预授权——信用卡和借记卡预授权（或称“预授权”）允许调酒师刷顾客的信用卡，将顾客信息安全地保存为顾客的酒吧账单，并验证该卡真实有效且卡上有预设资金。
移动和拆分账单——如果顾客从酒吧的一个区域移至另一区域，转移账单应简单方便，按人或按物品拆分账单也应如此。此外，如果班次发生变化，您应有能力批量转移账单，将多张已结和/或未结账单发送给新员工，或一次关闭多张已结账单。
直观的云端饮品菜单管理——您可能需要随时更改饮品价格，或每天早上更改大杯特价和欢乐时光特价。有了云端酒吧销售点软件，您就可以坐在沙发上完成这些操作。
使用配备酒吧和夜总会管理软件的智能销售点系统，从一开始就对企业的成功至关重要。
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15. 建立 销售预测，跟踪运营支出，并密切关注利润底线
要准确预测酒吧业务在最初几个月内的收入可能很困难，但您可以使用出色的酒吧销售点系统，从开业那一刻起就开始跟踪重要业绩指标。记录您的固定和可变运营成本，并规划每天、每周和每月需要多少收入才能覆盖成本、达到收支平衡并最终实现盈利。
周密计划、寻找资金和聘用最佳人选，才能确保酒吧顺利运营。
创办新企业可能既令人兴奋、振奋，也让人精疲力竭。酒吧开业典礼之前的道路漫长且充满坎坷，但接待业的专业人士和创业者不畏挑战。一旦您的酒吧开张，消费者盈门，并且团队善于与社群沟通，希望您环顾四周，看到一切都是值得的。
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