如何设计餐厅菜单模板
您需要了解的所有内容，包括如何开发、设计能让餐厅取得成功的完美菜单格式并开展相关工程。
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资源 关键要点
至关重要的销售工具：菜单是至关重要的销售工具，也是客人体验的核心：精心设计的菜单可以对盈利能力产生显著影响。
靠谱的选择十分重要：保持单品数量可控：借鉴认知心理学的理论，将单品数量控制在 3 至 7 个，并按照明确的类别进行分类，以免客人感到不知所措。
战略布局驱动：精心设计的菜单设计可提高利润。精心安排，包括在“金三角区域”（中间、右上角、左上角）中突出显示盈利能力出色的单品。
文字与价格：使用描述性语言吸引顾客，并根据食品成本和顾客感知对商品进行合理定价。
深思熟虑的视觉选择：使用能反映品牌调性的配色方案。为盈利能力出色的单品拍摄高质量的照片可能会有帮助，但要优先考虑留白，避免画面杂乱。
系统化创建流程：确定单品并进行分类、设定价格、撰写说明、选择颜色和字体、设计布局、筛选照片、选择最终设计，并在校对之后再打印。
线上平台同样重要：线上菜单同样重要。确保与纸质版菜单保持一致，使用高质量照片，优化线上点餐体验。
持续优化菜单：菜单工程是一个持续的过程。您需要利用数据定期分析菜单表现，找出优势和劣势。
餐厅菜单是客人体验的核心支柱之一，也是餐厅最重要的销售工具。无论是纸质版、电子版，还是张贴在柜台上方的菜单展示板/横幅，精心设计的菜单都能在提升客人体验的同时提高盈利能力。
我们将深入探讨开发和设计新菜单或改进菜单的 10 个步骤。如需获取灵感，请查看这些免费、可定制的餐厅菜单模板。
餐厅的菜单上应该有多少种单品？
简而言之，“比您想象的要少”！认知心理学专家 George A. Miller 发现，大多数人一次只能记住七条信息。这并不意味着您只能设置七种菜单单品，但确实意味着您应该考虑对菜单单品进行分类，并将每个类别中的产品数量控制在三至七个之间。
餐厅菜单上充满各种选项的时代已经一去不复返了。对于大多数餐厅来说，种类繁多的菜单会导致库存积压或食材变质，从而影响盈利。
如需详细了解菜单心理学，请查看这篇文章，了解最佳菜单设计决策背后的“原因”。
出色餐厅菜单设计的力量
餐厅菜单设计可以决定餐厅利润的高低。如果您最不赚钱的单品在菜单上最显眼，您的客人就会反复点它，而不会考虑其他同样美味但对您的业务而言更赚钱的选项。如果说食物是艺术，那么菜单就是画布。关于安排菜单单品的具体内容，请查看下面的内容。简而言之，我们还将探讨使菜单成为强有力的销售工具的主要考虑因素。
一份好的菜单还能帮助您的服务员进行追加销售：通过列出菜单单品的修改项，同时确保将配菜和附加菜品放在容易吸引客人的地方，您就有机会提高单笔消费的平均金额。例如，在菜单中的汉堡板块加入各种配料或配菜，这可以成为一个很好的追加销售机会。
最后，您需要在客人与餐厅进行互动的每一个场景中呈现品牌形象，包括社交媒体、网站、实体店面的装潢和菜单。这有助于打造一种连贯的、令人难忘的体验，而后者尤为重要。
餐厅品牌推广终极指南
使用本指南，获取关于打造一个脱颖而出、吸引顾客并推动回头客的餐厅品牌的建议。
如何制作餐厅菜单
餐厅菜单是餐厅提供的纸质版或电子版食品和饮品菜单。关于制作菜单，几乎没有什么硬性规定，因为每家餐厅的需求都是独一无二的。
如果您请不起设计师，又想尝试自制菜单，只需按照以下简单的 10 步流程来制作餐厅菜单，或者从菜单模板入手。
1. 写出所有菜单单品
在开始设计之前，您必须先学会编写餐厅菜单。将菜单按照不同的类别进行划分，比如分为早午餐、正餐菜单，快餐店还可以设置快餐类别。这有助于您整理产品，也能让客人更容易找到他们想要的 东西。
2. 对菜单单品进行分类
按照开胃菜、主菜、甜点或其他类别对所有单品进行分类。然后，根据您的菜单工程工作表，确定哪些菜单单品在最显眼的位置显示；您可能希望开胃菜位于菜单的顶部，也可能希望某道特定的开胃菜位于菜单的最上方，因为它是利润高、人气高的“明星菜品”。您只需移动菜单单品，直到它们按照您希望的顺序出现在菜单上即可。
3. 设定菜单价格
您是否注意到我们还没有在电子表格中添加价格信息？这是因为价格不是随意决定的，而是需要对食品成本进行深入分析。花些时间学习如何为餐厅菜单定价是很有必要的。
菜单价格及其展示方式是餐厅食品菜单最关键的方面。
如果是在旧菜单的基础上进行优化，请先填入当前的价格，然后再静下心来全面分析。设身处地为客户着想。根据 POS 机系统中的餐厅销售数据，您是否可以稍微调整一下菜单单品的价格，使其更具吸引力？
反之，如果您最近不得不提高价格，以便为员工支付更高的薪酬或支付相关福利费用，那么请利用菜单这个机会来解释这一情况，“得益于菜单价格小幅上调，我们才有能力为所有团队成员购买健康保险”这样的表述效果很好，有助于顾客了解到他们所喜爱的员工的真实状况。
如果真的要从零开始，您需要先确定如何为菜单定价，以便在让客人感到满意的同时又能收获最大利润。
我们的菜单工程课程可以帮助您学习如何根据库存价格和食品成本百分比，做出基于数据的菜单定价决策。即使是经营成熟的餐厅，也可以从重新学习如何使用数据做出此类决策中受益。
4. 创建菜单描述
接下来是有趣的部分：我们还没有接触工作表中的“描述”栏。
您可以聘请文案撰写人来撰写菜单单品描述，但最好的菜单描述是发自内心的，而且是直接出自一手体验。请教烹饪菜单单品的主厨，思考每道菜背后的故事，包括创作灵感、食材来源、烹饪过程，然后在表格上写下每道菜的简短描述。
尽可能使用生动且吸引人的形容词，如“清爽”、“酥脆”、“美味”、“香浓”、“酸酸的”、“甜甜的”、“松脆的”等，但不要过多。
思考一下，如果新顾客第一次看到您的菜单，他们会想到什么。在您看来显而易见的事情，对于新客来说可能不是那么易懂。想想客人可能会提哪些问题或需要您进行哪些说明，并将这些描述添加到您的餐厅菜单中。
菜单工程工作表
这份菜单工程工作表包含复杂精细的菜单工程公式，您可借此分析餐厅菜单的优势与不足。
5. 决定菜单配色方案
现在您已经将所有菜单单品按照合理的顺序排列在表格上了，稍微休息一下，别再盯着单元格了，开始考虑图形设计吧。为菜单选择能反映餐厅品牌调性的配色方案。此步骤很简单，比如您只需要选择您希望菜单上出现的三种颜色，或者决定是否要将菜单设计成黑白样式以节省印刷费用。
我们本可以写一篇完整的博文来探讨颜色如何影响顾客对餐厅的印象，但眼下先给您分享《Chron》上关于餐厅色彩心理学的文章，以及设计师们信赖的色彩资源：
Adobe Colour CC - 色轮工具
ColorDot - 调色板工具
ColRD - 色彩灵感
6. 设计您的餐厅菜单
接下来是困难的部分：将您在工作表上完成的辛勤工作转化为菜单设计。如果您要聘请设计师，只需向他们提供您的菜单单品电子表格和配色方案，他们的工作就会轻松很多。
如果不聘请设计师，您可以使用 Microsoft Word、Microsoft Powerpoint 或 Adobe Suite 等软件设计菜单，并将这些菜单模板作为切入点。在此过程中，请牢记以下菜单设计最佳实践：
菜单必须易于理解。就像有人说的那样，“越简单越好”。大篇幅的菜单会让顾客不知所措，因此尽量将菜单控制在一到两页。
记住金三角区域。我们的视线通常从页面中间开始，然后移动到右上角和左上角。因此，您可以考虑将利润高的菜品放在菜单的中间和右上角。
巧妙运用美元符号。康奈尔大学的一项研究发现，顾客在使用没有美元符号 ($) 的菜单点餐时，消费金额明显高于使用传统标价菜单的顾客。考虑移除菜单上的美元符号，并且不要单独列出菜单价格，这不便于顾客进行比较。
如需了解更多类似见解，请查看我们的菜单工程课程中有关菜单设计的内容。
7. 餐厅菜单照片
纸质版菜单需要留白，添加的照片或图标越多，顾客就越容易分心，无法专注于您所展示的实际内容：那些让人垂涎的美食，您刚撰写的精彩描述。
您可能想在菜单中加入利润最高的菜单单品的照片，但这些照片必须是高质量的，而且这种质量需要在纸质版菜单中体现出来。您可能需要聘请美食摄影师来拍摄这些照片，因为低质量的照片可能比没有照片更糟糕。首先是提升您的菜品展示技巧，然后是请一位摄影师或者朋友为您的菜单拍摄一张完美的照片。
客户是否愿意尝试这道菜，照片起着决定性作用，因为照片传达出特定的氛围，并影响客户的情绪。因此，对于大多数顾客来说，菜单上有菜品图片至关重要，有助于他们更轻松地做出决定。原因在于，数据表明，82% 的人会仅仅因为菜品图片好看就下单，即使他们原本并不想吃这道菜。因此，为了脱颖而出并建立对产品质量的信任，餐厅老板会聘请专业的美食摄影师。
Victoria Asinovsky
Candy Fox Photography 的所有者
如果您选择聘请摄影师，还可以在社交媒体上使用这些照片。务必在您的社交媒体简介中添加指向电子菜单的链接，以便用户在踏入您的餐厅之前就能查看菜单。
8. 选择菜单字体、间距和布局
现在您已经有了一个配色方案，对菜单单品在页面上的布局有了大致的思路，但您可能还想添加一些照片。现在，是时候将所有内容整合起来，制作出一份餐厅菜单了。
这时，许多餐厅经营者会从聘请菜单设计师或使用菜单模板入手。做出各种调整可能需要一个小时、一天或者一周的时间，期间还需要考虑页边距、间距、字体和整体布局。您可以像 Red Feather 那样制作一份简单的菜单，也可以像 Maudie's 那样制作一份更复杂的菜单。不断进行优化，不要害怕向朋友、家人、设计师甚至现有顾客寻求帮助，做这一切只是为了 找到最适合您菜单的设计元素。
此外，别忘了一点：定期更新菜单应该可以轻松做到。如果您在设计菜单的过程中并未预留空间以便随时添加或删除菜单单品，尤其是如果您的菜单会随季节变化，那么您可能不得不重新开始整个过程。由于许多客人，尤其是那些经常光顾的回头客，会记住您的菜单设计以及他们最爱吃的菜品在哪个位置，因此您需要确保菜单易于更新，这样您就不必反复大规模地修改菜单了。
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参加本课程，充分发挥菜单的作用。学习菜单心理学与设计、在线菜单管理，以及如何调整菜单以提升销售额。
9. 选择最终菜单布局
提出几种设计方案，与您的商业合作伙伴和员工分享，并投票选出您认为最适合餐厅品牌的设计方案。您的利益相关者会希望查看相关内容，包括您对每个菜单单品的具体描述，以及单品价格和品牌的一致性。
按照审批流程操作，然后选择您最满意的菜单。您甚至可以根据餐厅 POS 机系统中的数据，为您认为能提高销售额的设计提供依据。
10. 校对并打印您的菜单
最后，是时候打印您的餐厅菜单了。但是，请先花点时间校对您的菜单，然后将其发送给在过去一周都没看过这份菜单的人。标点符号使用不当或小小的拼写错误都可能改变客人对餐厅的印象。请勿跳过这一步，因为如果您跳过了，可能会浪费大量资金来打印菜单，而这些菜单最终只会被扔进垃圾桶。
准备好打印时，您可以直接使用 Staples 打印服务，以低廉的价格在优质纸张上打印，或者使用以下餐厅菜单打印服务之一：
打印成本取决于您所需的菜单份数，但打印大约 200 份菜单（尺寸为 8.5 英寸 x 11 英寸）的成本在 150-200 美元之间。
如何在线制作餐厅菜单
在线制作菜单时，您要确保菜单描述与纸质版菜单相同，甚至更详细，并且您要与支持上传照片的线上点餐服务提供商合作。
照片不仅有助于在各个平台上保持品牌的一致性，而且当客人在线上点餐时，照片还能帮助他们了解自己将收到的商品内容。由于没有服务员来回答他们的问题，因此提供尽可能多的信息非常重要。
使用菜单单品电子表格，在线上点餐平台上创建类别，然后逐一输入菜单单品。
您还可以创建在线菜单，客人在餐厅就座后可通过二维码访问！这种新的点餐方式让您的 客人能够自主掌控用餐体验，而且菜单始终不会被收走，方便他们整晚随时追加订单。
继续学习菜单工程
现在您已经打印并在线设置好了餐厅菜单，但工作并未就此结束！随着时间的推移，当您了解顾客的点餐趋势后，适当调整菜单既能保持新鲜感，也能带来持续的收入。此菜单工程电子表格将帮助您分析每个菜单单品的销售情况，并为您下一次重新设计菜单提供指导。
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将这些菜单模板用作您菜单设计的起点，或借助这些模板为您的菜单增添新意。
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