Spoken Cafe 借助 Toast 轻松应对早高峰

告别传统收银机，实现业务增长

Will Goodwin 从前是伊利诺伊州芝加哥市 Spoken Cafe 的一名员工，后来成为了这家咖啡馆的老板。在咖啡馆工作的过程中，他和纸质票据与收银机打交道已经将近 15 年。然而，近年来，Spoken Cafe 的手工卡津菜肴声名鹊起。自 2013 年 Will 接手以来，该餐厅每月业务量增长超过 20%。

“我们的生意越来越红火，我每天都会增加新的特色菜，”Will 说，“最终，手写票据和普通的收银机带来了海量的文书工作。当时仅仅为了查看历史数据，我就要把所有数据都输入电子表格并进行核算。”

业务的稳步增长、日益繁忙的高峰时段以及简化销售报表的需求，促使 Will 寻求一套更高效的餐厅管理系统。

适合咖啡馆的 POS 技术

多年来，Will 一直对 POS 机系统敬而远之，因为传统硬件和安装的成本实在令人难以承受。然而，基于平板设备的咖啡馆 POS 机系统的出现，彻底改变了像 Spoken Cafe 这样的独立企业的经营格局。

“每次我考察新的 POS 机系统时，唯一的选择都是那些老牌公司，光是那些笨重的硬件就费用高昂。”Will 说道，“平板设备彻底改变了餐饮业。随着技术的飞速发展，基于平板设备的 POS 机系统价格更加亲民，也更便捷易用。”

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Will 表示，他花了超过一年时间为 Spoken Cafe 寻找合适的技术方案，最终选定了 Toast，部分原因在于该平台具备核心的餐饮功能。

“市面上有很多系统，但 Toast 是唯一一个专为餐厅设计的。我们每周的每一天都会推出新的特色菜品，我们会微调显示界面和单品修改项，还会更改结账方式。使用 Toast，这些工作只需几秒钟即可完成。”

除了专为餐厅设计外，Toast 还是市面上为数不多的 Android POS 硬件系统之一，这对 Will 来说是衡量质量的一个重要指标。

“Toast 采用 Android 系统，这一点对我来说意义重大，”Will 说，“iOS 产品虽然外观时尚，但完全无法进行自定义。而基于 Android 的系统支持高度个性化的设置，我认为这对于经营业务非常重要。我们的每一位员工都是 Apple 用户，但他们都轻松掌握了如何使用和自定义设置 Toast。”

现代硬件助力应对高峰时段

Spoken Cafe 位于两座火车站之间，地理位置优越。因此工作人员必须为每半小时一次的客流高峰做好准备。Will 表示，排队人数可能在短短几秒钟内从 1 人增加到 15 人。出餐量和效率对咖啡厅的成功至关重要。

“在帮助我们提升高峰时段效率方面，Toast 发挥了巨大作用。我们使用手持平板设备进行排队分流，让客人在到达柜台前就完成点餐。我们在加急时段的平均出餐时间约为 8.5 分钟，这比我们以前用纸笔处理订单时好得多，尽管当时我并没有实际测量过时间。”

在引入 Toast 之前，Spoken 的收银员必须在票据或咖啡杯上手写订单，然后亲自送到熟食区或咖啡师备餐站。收银台上咖啡杯堆积如山，而咖啡师们能否顺利处理订单完全取决于字迹是否清晰。

Toast 的厨房显示屏让员工甚至在客人在收银台完成付款之前，就能开始处理订单。

“Toast KDS 屏幕会准确显示客人订单出餐所需的时间，因为每份订单上都配有一个计时器。我们能更好地实时掌握排队管理情况。通过淘汰纸质票据，我们极大减少了在柜台后方不必要的来回走动——这里地方太挤了！”

实时访问餐厅数据

Spoken Cafe 近年来的成就一部分归功于 Will 对账务管理和销售报表的密切关注。Will 明白，数据是经营餐厅能盈利的关键要素，但他不想花太多时间去处理这些数据。

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“要改善业务就离不开数据，关键在于这件事需要费多少功夫？我几乎每天都会对比今年和去年的销售额，”他说，“有了 Toast，回顾并了解我们去年的表现真的非常简单。我可以用 Toast 中的对比数据来衡量随时间推移取得的成效。”

对 Will 和他的员工来说，时间就是金钱。

“每个人的时间都有其价值。我的时间非常宝贵。Toast 帮我节省了开支，因为要我亲自去追踪所有这些数据可太麻烦了。在使用 Toast 之前，我得付钱请员工来做这件事。但现在，即使我不在餐厅，也能非常轻松地查看当天的运营情况。”

投资回报率

对于 Spoken Cafe 来说，找到一套价格合理的系统固然重要，但 Will 的采购策略更多是基于对投资回报率的衡量，而非单纯寻找最便宜的方案。Toast 为 Spoken Cafe 提供了定制方案，以便其更快地服务客人，同时轻松提取销售报告。对 Will 来说，这就是投资回报率 (ROI)。

“向自己的企业投入更多资金确实令人生畏，”他说，“但必须意识到，这些投入会改善经营情况。Toast 对我们来说是一项投资，但这是一项可量化的投资，而且已经带来了回报。”

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