休闲快餐厅 Eventide Fenway 借助 Toast Go®、KDS 以及 Toast 移动点餐与支付™ 提高运营效率并提供卓越服务

John Myers 是 Eventide Holdings 的总经理，现代休闲快餐厅 Eventide Fenway 隶属于该集团，致力于将新英格兰美食的精髓带到波士顿这个蓬勃发展的社区。

凭借业界领先的技术以及新服务步骤，Eventide 在高效的休闲快餐厅模式下，为顾客提供高互动性的用餐体验。

请继续阅读，了解他们如何通过引入手持设备，在客人到店的整个过程中挖掘提高餐品和饮品点单量的机会；以及他们如何通过扩建露台式用餐区并采用 Toast 移动点餐与支付™ 技术来应对新冠疫情带来的挑战。

为无缝端到端运营提供支持的技术 

Eventide 采用 Toast Go® 手持设备点餐技术和数字厨房显示系统，实现前厅和后厨与客人的无缝对接。 

“当客人走进 Eventide Fenway 时，”John 解释道，“他们会走到柜台前，这时会有手持 Toast Go® 的工作人员迎接他们。客人下单时，我们会请他们提供电话号码。这种独特的互动方式让客人能够在餐食制作完成时收到通知。”

来自 Toast Go® 的订单会立即传送到厨房，相应的厨师和传菜员会按照数字厨房显示系统上的信息进行操作。“订单会立即传送到厨房显示屏，供传菜员和负责热菜的员工查看。”John 说，“有了 KDS，后厨流水线上的工作人员就能准确掌握在任何时刻需要准备多少汉堡肉饼和鱼排。传菜员也能看到这些信息。这增添了一种新的非语言沟通方式。”

“每当一笔订单完成时，”John 补充道，“传菜员需要点击 KDS 上的按钮，然后客人就会收到短信通知。” 

移动式餐桌服务增强了与客人的互动

Eventide Fenway 开发了一种持续服务模式，该模式不仅可以延长与客人面对面交流的时间，还能创造更多追加销售的机会。

“Toast 帮助我们通过手持设备将持续服务模式付诸实践。”John 说道，“当顾客在柜台取餐后，我们不希望他们与餐厅的互动就此结束。因此，我们安排了服务员手持 Toast Go® 手持设备在餐厅内穿梭。这让我们能与客人进行又一次互动，并在他们离开前多卖出几样餐品。”

Toast Go® 手持设备具备固定终端的全部功能，让服务员无需离开餐桌即可为客人提供周到的服务。“使用手持设备，服务员可以帮顾客下单、当场处理信用卡交易，客人可以直接在屏幕上签名，并通过电子邮件或短信接收收据。”John 说道，“这是一种令人兴奋的互动方式，对客人来说趣味十足。”

专为餐厅打造的移动技术

凭借内置的信用卡读卡器、手带以及口袋大小的尺寸，John 和他的团队发现 Toast Go® 比消费级平板电脑更适合餐厅环境。

“很明显，Toast Go® 是专为餐厅使用而设计的。”John 说，“在使用之前的 iPad 系统时，我们遇到了屏幕碎裂和充电口损坏的问题。Toast Go® 更坚固耐用，适合长期使用。”

将 Toast 移动点餐与支付™ 引入露台式用餐区

新冠疫情来袭时，Eventide 团队不得不做出一些重大调整。“疫情是一个难得的机会，让我们能够测试许多不同的方面，观察在情况发生变化时哪些方法有效、哪些无效。”John 说。 

今年夏天，他们增设了露台式用餐区，并配备了 Toast 移动点餐与支付™。客人用手机扫描餐桌上的专属二维码下单；餐品制作完成后，传菜员将餐品送至对应餐桌。为了确保多轮点单持续进行，服务员依然手持 Toast Go® 在餐桌之间穿梭。 

虽然客人基本上自行点餐和结账，但他们仍然能体验到优质待客服务的传统环节，并与服务员建立联系。“我认为人们仍然喜欢人性化的服务。”John 说。 

在这种新的点餐方式中，沟通至关重要。“[重要的是] 在客人被带到餐桌入座前，有人能向他们解释整个流程，并详细说明具体操作方式：‘您好，请扫描这个二维码点餐。随后系统会弹出菜单，您可以点自己喜欢的食物，然后会有人把菜端上来。服务员过来巡台时，您可以追加菜品；如果您有任何疑问，也可以询问他们’。”他解释道。 

在 Eventide，每位前台员工都接受了交叉培训：这既能避免他们在工作中感到枯燥，也让排班管理变得更加轻松。“我们希望任何人都能胜任这些角色中的任何一个。”John 说道，“当然，Toast 移动点餐与支付™ 确实能让您在一定程度上减少员工人数，[但] 您需要确保有足够的人员负责送餐。您需要确保有人在现场接待顾客并讲解流程，同时也需要有人负责后续服务，但我认为这两者之间应该保持一种平衡。但与传统模式相比，您不需要那么多人留在前厅负责点单。”

客人自主点餐的强大力量

当客人自行下单时，他们可以掌控修改项和附加项，这种体验此前只有通过线上点餐时才能实现。 

“我觉得，当客人自行下单时…点餐的准确性会更高。”John 说道。而且，由于所有信息都直接从点餐系统传送到 KDS，因此在传送到后厨的过程中不会出现任何信息遗漏。“他们也记得自己所有的过敏史。他们会记得不在食物里加腌黄瓜，诸如此类的备注。我认为订单准确率有所提高，因此退餐的情况也减少了。”

让前厅员工快速掌握新技术

John 表示，每当引入新技术时，都需要对员工进行全面培训，使其掌握使用方法。如果是像 Toast 移动点餐与支付™ 这样面向顾客的技术，员工还需理解这一变化背后的原因，并学会如何向顾客推介这种全新的用餐方式。“让您的员工掌握恰当的措辞和方法，在一种非传统的点餐环境中让客人感到舒适，这一点非常重要：要确保您的员工做好准备并有能力解释为何要采用这种方式，同时也要坚信这样做的理由。”他说。

但是，完成培训后，您就应该倾听员工的意见，并始终保持开放态度，乐于接受反馈。“灵活应对很重要，要适时做出微调，并倾听员工的意见（如果有），毕竟他们才是每天实际操作的人。”John 说，“如果由您实际操作，那就另当别论。因此，要积极回应员工和客人的反馈，并随时做好灵活应对的准备。”

Eventide Fenway 将技术、屡获殊荣的美食与贴心服务完美融合，每次都能为客人带来愉悦的体验。

“Toast 让我对自己的工作充满信心，无需担心背后的底层技术，”John 说道，“我很高兴 Toast 能帮助我们的餐厅提高效率、增添活力，并助力我们将业务提升到新的高度。”

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