Brixens 如何借助 Toast POS 实现营收周环比增长 10%
Brixens 既拥有家族企业的温情，又具备大型企业的效率，通过 Toast POS 系统，成功实现了两者的完美融合。
自 2017 年 7 月开业以来，Brixens 一直竭诚为客人提供周到的服务。“我们所有的餐点都是从零开始制作的，”总经理 Tanya Sanchez 说道，“所有食谱都是自主研发的，并且选用的是高级餐厅中常见的食材。”
受家族健康饮食和忌口传统的启发，Tanya 为 Brixens 设计了高度灵活的菜单，确保每位顾客都能找到心仪的美食。
“在成长的过程中，我意识到，对于有忌口的人来说，外出就餐很难吃到合适的饭菜。”Tanya 回忆道，“我希望能打造一个让每个人都能感到舒适的地方，无论他们的饮食需求如何。”
菜单上的几乎每道菜都可以根据纯素食者或素食者的需求进行调整，而不会牺牲原有的风味。这种重视客人体验的做法使 Brixens 自开业以来人气大幅提升。
受制于 Micros，经营举步维艰
Brixens 并非一直像现在这样高效运营。事实上，当 Tanya 在 2017 年 1 月选择 Micros 作为 Brixens 的首个销售点系统时，她表示团队遇到了一系列挑战。
“我们之所以选择 Micros，是因为销售代表在客户服务方面确实说服了我们。他告诉我，他的团队会不分昼夜地待命，随时为我们提供支持。”然而，在购买之后不久，Tanya 和她的团队就发现该系统并不尽如人意。
“我们原计划是让 Micros 在当年 4 月开业时投入使用。长话短说，当时系统还没准备好，所以我们只好推迟开业。”Tanya 说道。更糟糕的是，当 Micros 真正开始在他们的餐厅投入使用后，Tanya 惊讶地发现它连最简单的任务都无法完成。
“大约 20% 的订单会被随机标记为‘已完成’，然后从厨房的屏幕上彻底消失。”Tanya 回忆道。这导致了严重出餐延误，部分订单的等待时长甚至长达近两小时。
几个月后，Tanya 在查看以往的报告时发现了一件令人震惊的事情。“订单信息丢失产生了大量免单损失。在开业后的头六个月里，免单金额超过 50,000 美元。我们基本上是在贴钱请人来我们餐厅吃饭。”
当 Tanya 寻求帮助时，却只能独自想办法解决问题。“我们给当地的 Micros 经销商打电话，恳求他帮帮我们。由于他想不出解决问题的办法，于是决定撒手不管，抛弃了我们。”
由于受够了 Micros 持续让门店遭受巨大损失，Tanya 和她的团队决定改用 Toast。
借助 Toast 的厨房显示屏提升效率
如今在 Brixens，您会看到五台 Toast 终端以及一套颇为独特的厨房显示屏配置。
“我们的每个备餐站都配备一块厨房显示屏。油炸站、吧台、出餐站和炒菜站各一块，”Tanya 解释道。这让 Brixens 能够最大限度地提高订单周转率，因为每位厨师或调酒师只需查看与其相关的订单，从而实现了十分精细的职责分工。
结合销售点系统终端与 KDS 设备之间可靠的通信，Toast 对 Brixens 的营收产生了显著影响。
“自从改用 Toast 以来，我们的销售额每周都在增长，增幅至少达到 10%。”Tanya 说道。
Tanya 将这一亮眼的营收增长归因于另外两个因素。首先是出餐时间缩短了。
“With Micros, we knew we were going to have at least 20 tickets per night that would take over an hour to fulfill. With Toast, our slowest ticket so far has only been half an hour.”
其次是几乎不再需要免单。“我们以前经常需要免单，现在这种情况已经非常罕见了。”Tanya 补充道。
对未来重拾信心
当被问及 2018 年的目标时，Tanya 对她的团队和餐厅都充满信心。“到 2018 年 7 月，我希望将我们的销售额在 1 月份的基础上翻一番。Toast 迄今为止展现出的可靠性及其带来的效率提升，让我坚信我们一定能实现这一目标。”
此外，阿尔伯克基的居民今年将看到首则 Brixens 广告。
“使用 Micros 时，我真心不想打广告，因为我不希望有更多顾客光顾，却因订单丢失而产生糟糕的体验，”Tanya 坦言，“借助 Toast，我们首次考虑投放广告，因为我们相信自己能够提供一直以来所期望的顾客体验。”
